金三薯薯蘑菇濃湯

材料：

金三薯薯一包

500g蘑菇

410g馬鈴薯(或是1/4白花椰菜)

1條紅蘿蔔

200ml鮮奶油  (可不用)

1 1/2 L蔬菜高湯

約10g一把巴西里或芹菜

鹽和胡椒少許

 

步驟：

1. 預熱烤箱或氣炸鍋170度，將金三薯薯烤5分，翻面續烤3分，至兩面金黃香脆出爐備用。
2. 蘑菇切片、馬鈴薯切丁、紅蘿蔔切丁。
3. 熱鍋倒入少許橄欖油，以中火炒蘑菇熟透，起鍋備用；馬鈴薯丁及紅蘿蔔丁翻炒3分鐘後，加入蔬菜高湯開中火煮約10分鐘。
4. 加入蘑菇及鮮奶油攪拌均勻。
5. 切碎新鮮巴西里，或者直接將香料加入。
6. 加鹽、胡椒調味，搭配烤好的金三薯薯，即可上桌。

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