食譜：香燒蔬蔬肉獅子頭

準備食材：

• 300G儒齋全素植物蔬蔬肉
• 4朵乾香菇泡軟
• 2大匙胡蘿蔔切丁
• 1大匙醬油
• 少許鹽 (蔬蔬肉已調味，可自行增加)
• 1/2茶匙糖
• 1/2茶匙白胡椒粉
• 少許香油
• 1大匙玉米粉
• 少許植物油

紅燒燉料：

• 3-4杯切片1白菜
• 1/4杯切片紅蘿蔔
• 4朵乾香菇(事先泡軟去梗)
• 薑片少許
• 2杯蔬菜高湯

烹調方式：

1. 先將香菇、胡蘿蔔切丁備用。
2. 儒齋全素植物蔬蔬肉解凍至柔軟，加入切丁材料，加入醬油、糖、胡椒粉、香油、玉米粉，攪拌均勻成團。
3. 將素肉團分成9份，以手掌搓圓成丸狀。
4. 氣炸鍋或烤箱預熱200度，將素肉丸烤至金黃色，約10-12分鐘備用。
5. 準備燉鍋先高溫爆炒薑片至金黃色，加入香菇快炒約1-2分，接著加入紅蘿蔔快炒，接著倒入高湯，加入少許醬油、鹽、胡椒及香油調味，攪拌均勻煮滾。
6. 先加入白菜，上面放素肉丸，蓋上蓋子，關小火悶煮15分，隨時檢查鍋內有足夠湯汁，等蔬菜及素肉丸有煮軟即可起鍋。
7. 依個人喜好加香菜、香油提味。

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